Farroto vegetariano
Ingredientes:
1 taza de trigo mote
Berenjena
Zanahoria
Zapallo italiano y/o champiñón
Otras verduras a gusto (cebollín, espárragos, pimentón, etc)
1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
Preparación
Poner a hervir la taza de trigo mote, seco y lavado en proporción de 1 taza con 2 ¼ tazas de agua, y dejar soltar el hervor antes de poner el tostador, luego bajar el fuego. Hervir por 20 minutos, hasta que no quede agua, pero sin que se abra el grano.
Por otra parte, preparar al wok una base de verduras picadas:
1- Berenjena en cubos pequeños
2- Zanahorias ralladas grandes
3- Zapallo italiano y/o champiñones
4- otras verduras a gusto como sugerencia cebollin, pimentón, espárragos.
5- Rallar una cucharada sopera de jengibre fresco
Mezclar y añadir salsa de soya antes de apagar el fuego.
