Lavar cinco o más veces la quinoa y dejar escurrir sobre un colador.
Tostar la almendra fileteada.

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Poner a hervir en un puchero mediano la quinoa con el agua y la sal. Remover, bajar el calor al mínimo, tapar y dejar hervir durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

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Añadir la leche de soja, la canela y el azúcar, remover y dejar hervir a fuego lento (sin tapar) durante 10 minutos más.

Añadir las pasas, la vainilla y la almendra molida, remover y dejar reposar durante 15 minutos.

Distribuir el pudding en 4 cazuelitas y espolvorear con la almendra fileteada y tostada.

El pudding se puede consumir estando aún tibio, o dejar que se enfríe por completo.

* Consejo para la conservación de quínoa: No es aconsejable comprar quínoa en grandes cantidades, ya que por su contenido en aceite es bastante perecedera.

*fuente: http://www.defensanimal.org/recetas/puding_quinoa.htm

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